«Le vin, il faut lui donner le temps. Il faut prendre le temps des fermentations, le temps de l’élevage …»
Le Vin Naturel
Le vin naturel ou vin nature est le résultat d'un choix philosophique visant à retrouver l'expression naturelle du terroir. Il est issu de raisins travaillés en Agriculture Biologique, sans désherbants, pesticides, engrais ou autres produits de synthèse. Les vendanges sont manuelles et lors de la vinification le vigneron s'efforce de garder le caractère vivant du vin. Les interventions techniques pouvant altérer la vie bactérienne du vin sont proscrites, ainsi que tout ajout de produit chimique, à l'exception, si besoin, de sulfites en très faible quantité. Les doses maximales de SO² total tolérées sont de 30 mg/l pour les rouges, 40 mg/l pour les blancs.
Jean-François GINGLINGER - Artisan Vigneron
Produits et pratiques autorisés selon le type de vinification.
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[ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. ]